הכימיה של השוקולד

 

ד"ר נעמי זיו התייחסה להיבטים שונים של השוקולד: קורותיו של פול הקקאו במסעו מהעץ לטבלת השוקולד, ההבדלים בין שוקולדים שונים בחנות, מה הופך שוקולד לאיכותי, מדוע הפרלינים מבריקים ולמה נוצרים כתמים לבנים על שוקולד ישן, האם אפשר להכין שוקולד שאינו נמס במדבר, וגם - מדוע שוקולד עושה לנו מצב רוח טוב כל-כך, והאם הוא מועיל לבריאות. השוקולטייר אלי טראב הדגים את תהליך הטמפרור, והדריך טעימות של פרלינים שייצר בעצמו.